Анчоус солёно-сушеный

Анчоусы – род пелагических морских рыб семейства Анчоусовых отряда Сельдеобразных. Все анчоусы обитают в некотором удалении от берегов, никогда не выходя в открытый океан; встречаются при температуре воды от 6 до 22 °C.

Калорийность анчоуса атлантического

Калорийность анчоуса атлантического составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства анчоуса атлантического

В мясе анчоуса атлантического содержится витамин А, который имеет сильные антиоксидантные свойства. Замедляет процесс старения, улучшает зрение, омолаживает кожу. Нормализует обменные процессы в организме.

Витамины группы В также присутствуют в мясе, уменьшают работу сердца, нормализуют репродуктивную функцию человека.

Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора, оно улучшает состояние ногтей, волос. А йодсодержащийся в мясе анчоуса атлантического оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы.

Виды анчоусов

Род анчоусов включает 8 очень близких видов, которые населяют прибрежные умеренные воды обоих полушарий:

• европейский анчоус, или хамса, (Engraulis encrasicolus);
• японский анчоус (Engraulis japonicus);
• капский анчоус (Engraulis capensis) обитает в атлантических водах Южной Африки;
• австралийский анчоус (Engraulis australis) – вдоль южных берегов Австралии и Новой Зеландии (калоризатор);
• калифорнийский анчоус (Engraulis mordax);
• перуанский анчоус (Engraulis ringens);
• серебристый анчоус (Engraulis eurystole) – вдоль восточного побережья США;
• аргентинский анчоус (Engraulis anchoita).

Ценность анчоусов как объекта рыболовства в значительной степени определяется высокой жирностью этих рыб. Вкусовые качества этих рыб весьма высоки.